Julskinka är själva hjärtat på julbordet, och med den här enkla ugnsmetoden får du perfekt saftig julskinka varje gång – utan att riskera att den blir torr. Du behöver ingen avancerad utrustning, ingen stekpåse och inga krångliga moment.
Läs också: Julköttbullar Recept – så får du dem extra saftiga
Innehållsförteckning
⭐ Min erfarenhet
Jag har tillagat julskinka på alla möjliga sätt – kokt, långbakad, ugnskokt och lågtempererad. Den här varianten är den metod jag numera använder varje år, eftersom den är snabb, enkel och ger ett väldigt saftigt resultat. Hemligheten är låg och jämn temperatur samt att låta skinkan vila ordentligt innan griljering.
🧂 Ingredienser
- 1 rimmad julskinka (2–4 kg)
- 2–3 dl vatten
- Stektermometer
Till griljering
- 1 ägg
- 2 msk senap (valfri sort – svensk, skånsk eller stark)
- 2 msk ströbröd
Tips: Lite honung i griljeringen ger extra fin yta.
👩🍳 Så gör du julskinka i ugn
1. Sätt ugnen
Värm ugnen till 125°C.
2. Förbered skinkan
Låt nätet sitta kvar.
Lägg skinkan i en ugnsform med svålen uppåt.
Häll 2–3 dl vatten i formen.
3. Tillaga i ugn
Sätt in stektermometern i den tjockaste delen av skinkan (inte mot fett).
Tillaga tills innertemperaturen når:
- 68°C för saftig skinka
- 70–72°C för fastare skinka
Ungefärliga tider:
- 2 kg → 2–2,5 timmar
- 3 kg → 2,5–3 timmar
- 4 kg → 3–3,5 timmar
Expertförklaring:
Låg temperatur gör att proteinerna koagulerar långsamt, vilket bevarar köttsaften bättre.
4. Låt skinkan vil
Ta ut skinkan och låt vila minst 20 minuter.
Då sätter sig köttsaften och ytan blir lättare att griljera.
5. Ta bort svålen
Skär bort svålen men lämna lite fett kvar – det ger god smak.
6. Griljera skinkan
Blanda ägg och senap.
Pensla skinkan och strö över ströbröd.
Griljera i 225°C i 10–15 minuter tills ytan blir gyllene.
7. Servera
Låt den svalna något och skär sedan i tunna skivor.
💛 Tips från köket
- Vill du ha mer smak? Sandefjordsås eller whisky-senap passar fantastiskt till.
- Vill du ha extra krispig yta? Blanda 1 tsk honung i griljeringen.
- Vill du förbereda i förväg? Skinkan håller 5–6 dagar i kyl.
- Lågtempererad variant: 90°C i 5–6 timmar ger ännu saftigare resultat.
Läs också: Vegetariska julköttbullar – enkla, saftiga & fulla av julkryddor
🧊 Förvaring & hållbarhet
- Håller 5–6 dagar i kyl (täck den ordentligt).
- Går att frysa i skivor i upp till 3 månader.
- För bäst återuppvärmning: låg värme i ugn, täckt med folie.
Frågor & svar om julskinka
Ska julskinkan vändas i ugnen?
Nej, den tillagas jämnt med svålen uppåt.
Kan jag använda stekpåse?
Ja, men den behövs inte – metoden blir lika bra utan.
Blir skinkan torr på 125°C?
Nej, tvärtom – låg temperatur ger det saftigaste resultatet.
När ska griljeringen på?
Efter att skinkan är färdiglagad, annars bränns den.
Var kan man köpa julskinka?
Färdigkokt julskinka finns vanligtvis att köpa i de flesta större svenska matbutiker, som ICA, Coop, Hemköp och Willys, samt från flera svenska charkproducenter. Sortimentet kan variera mellan olika butiker och orter, särskilt under julperioden. Kontrollera alltid aktuell tillgång direkt hos din lokala butik eller via deras onlinebutik.
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!
