Har du hört talas om pinsa? Den här italienska specialiteten härstammar från Rom och har snabbt blivit en favorit världen över. Med sin krispiga yta, luftiga insida och lättsmälta deg är pinsa ett perfekt alternativ till den klassiska pizzan. Hemligheten ligger i degen – en unik blandning av vetemjöl, rismjöl och sojamjöl som ger en lätt och frasig botten.
I det här Pinsa recept får du lära dig hur du gör en autentisk pinsa hemma, steg för steg. Vi går igenom allt från hur du blandar och jäser degen till vilka toppingar som passar bäst för att få fram den genuina smaken av Rom. Så rulla upp ärmarna och förbered dig på att baka en pinsa som smakar som om den kommer direkt från en italiensk trattoria!
Vad är pinsa?
Skillnaden mellan pinsa och pizza
Vid första anblick kan pinsa misstas för en vanlig pizza, men det finns flera viktiga skillnader. Den mest avgörande faktorn är degen. Medan en klassisk pizzadeg huvudsakligen består av vetemjöl, vatten, jäst och salt, innehåller pinsadegen en speciell blandning av vetemjöl, rismjöl och sojamjöl. Den här kombinationen gör degen luftigare, krispigare och lättare att smälta än en traditionell pizzabotten.
En annan betydande skillnad är jästiden. Pinsa får jäsa betydligt längre – ofta mellan 24 och 72 timmar – vilket bryter ner gluten och gör degen mer lättsmält och skonsam för magen. Den långa jästiden ger också en rikare och mer komplex smak jämfört med pizzadeg, som vanligtvis jäser under en kortare period.
Dessutom skiljer sig formen på pinsan från pizzans runda utseende. Pinsa är ofta oval och har en något tjockare och luftigare struktur med en krispig yta och en mjuk, nästan molnlik insida.
Läs också: Scones Recept: 5 Smarriga Tips för Perfekta & Luftiga Scones
Pinsa Romanas ursprung
Pinsa har sina rötter i det antika Romarriket och är en av de äldsta formerna av bakat bröd i Italien. Ordet ”pinsa” härstammar från det latinska verbet ”pinsere”, som betyder ”att trycka” eller ”att platta ut”, vilket beskriver hur brödet formas genom att degen pressas ut för hand istället för att kavlas.
I det antika Rom användes en liknande teknik för att baka ett slags platt bröd av olika sädesslag, vilket ofta serverades som bas till måltider. Den moderna versionen av Pinsa Romana är en vidareutveckling av detta historiska recept och har fått en renässans i det italienska köket, särskilt i Rom, där den serveras i många specialiserade pizzerior och restauranger.
Tack vare dess unika egenskaper och lättare struktur har pinsa blivit en populär delikatess utanför Italien och vunnit hjärtan världen över som ett mer hälsosamt och lättsmält alternativ till pizza.
Läs också: Recept Tunna Pannkakor – Så gör du dem perfekt Frasiga
Ingredienser till pinsadegen
För att uppnå den autentiska smaken och konsistensen av en äkta Pinsa Romana är det viktigt att använda rätt ingredienser. Det är framför allt mjölblandningen och den långa jäsningstiden som gör pinsadegen luftig, krispig och lättsmält.
Mjölsorterna som gör skillnad
Det som skiljer pinsa från traditionell pizzadeg är den speciella mjölblandningen. En klassisk pinsadegsblandning innehåller en kombination av tre olika mjölsorter, vilket ger degen dess unika egenskaper:
- Vetemjöl (tipo 00 eller tipo 0) – Det här italienska mjölet har en hög glutenhalt och ger degen den elasticitet som behövs för att den ska bli smidig och lätt att hantera.
- Rismjöl – Bidrar till den krispiga ytan och ger degen en lättare textur än traditionell pizzadeg.
- Sojamjöl – Hjälper till att absorbera vätska, förbättrar jäsningen och gör degen mer lättsmält.
Den här mjölblandningen gör pinsan mindre kompakt och tung än vanlig pizza, samtidigt som den blir luftig på insidan och krispig på utsidan.
Jäst och jäsning – nyckeln till en fluffig deg
En av de viktigaste aspekterna för att få en perfekt pinsadeg är jäsningstiden. Till skillnad från vanlig pizzadeg, som ofta jäser i några timmar, kräver pinsadeg en långsam jäsning för att utveckla sin unika textur och smak.
- För att uppnå bästa resultat används en liten mängd jäst (ofta runt 1 gram torrjäst eller 2 gram färsk jäst per 500 gram mjöl).
- Degen får sedan jäsa långsamt i kylen i 24–72 timmar. Den långa jästiden bryter ner gluten och gör degen mer lättsmält och skonsam för magen.
- Efter kalljäsningen tas degen ut och får vilka i rumstemperatur i cirka 1–2 timmar innan den bakas.
Den här metoden gör att pinsan får en rikare smak, bättre jäsning och en härligt krispig men ändå luftig konsistens.
Läs också: Carpaccio Recept – En Lyxig och Lättlagad Förrätt
Så gör du pinsadegen steg för steg
1. Blanda ingredienserna
Du behöver:
- 500 g vetemjöl (tipo 0 eller tipo 00)
- 100 g rismjöl
- 50 g sojamjöl
- 3 g torrjäst eller 10 g färsk jäst
- 10 g salt
- 400 ml kallt vatten
- 10 ml olivolja
Blanda de torra ingredienserna först, tillsätt sedan vatten och olivolja långsamt medan du rör om.
2. Knåda och jäsa
Knåda degen i cirka 10 minuter tills den blir elastisk. Låt den sedan jäsa i kylskåp i minst 24 timmar.
3. Forma och förbereda inför gräddning
När degen jäst färdigt, ta ut den och låt den vila i rumstemperatur i 1–2 timmar innan du formar den till en oval.
Toppningar för klassisk Pinsa Romana
Traditionella smaker
- Tomatsås, mozzarella och basilika (Margherita-stil)
- Mortadella, pistagenötter och burrata
- Parmaskinka, ruccola och parmesan
Moderna varianter
- Tryffelolja och svamp
- Fikon, getost och honung
- BBQ-kyckling och karamelliserad lök
Så gräddar du en pinsa perfekt
Att få till en perfekt gräddad pinsa handlar om rätt temperatur, teknik och tillbehör. En pinsa ska ha en krispig yta, en luftig insida och en lätt gyllenbrun färg – och detta uppnås genom att följa några viktiga steg.
Ugnstemperatur och baktips
För bästa resultat bör du grädda din pinsa i en mycket het ugn, vilket hjälper till att ge den karaktäristiska frasiga botten och luftiga kanter.
✅ Förvärm ugnen ordentligt – En av de viktigaste faktorerna för en bra pinsa är att ugnen är helt uppvärmd innan du gräddar den. Sätt ugnen på 250–280°C och låt den stå i minst 30 minuter för att säkerställa att värmen är jämnt fördelad.
✅ Använd över- och undervärme eller varmluft – Om din ugn har en pizzafunktion, använd den. Annars fungerar över- och undervärme bra för att ge en jämn gräddning.
✅ Förbaka degen utan topping – För en extra krispig botten kan du förbaka själva degen i 3–5 minuter innan du lägger på fyllningen. Detta hjälper till att hålla botten luftig och undvika att den blir för blöt av såsen eller osten.
✅ Håll koll på tiden – En pinsa gräddas vanligtvis mellan 5–10 minuter beroende på ugn och temperatur. Den ska vara gyllenbrun, krispig på undersidan och mjuk inuti.
Gräddning i pizzasten eller vanlig plåt
Vilket underlag du använder kan ha stor påverkan på hur pinsan blir i konsistens och smak.
🔥 Pizzasten eller pizzastål – För en autentisk och krispig botten
En pizzasten eller pizzastål är det bästa alternativet om du vill få en pinsa med en riktigt krispig och jämnt bakad botten.
- Placera stenen eller stålet i ugnen och värm upp det i minst 30 minuter innan du gräddar pinsan.
- Flytta över pinsan med hjälp av en pizzaspade eller bakplåtspapper direkt på stenen.
- Pizzastenen absorberar fukt från degen och skapar en krispigare yta.
🔲 Vanlig plåt – Ett bra alternativ för hemmaugnar
Om du inte har en pizzasten fungerar en vanlig ugnsplåt också bra.
- Förvärm plåten i ugnen för att simulera effekten av en pizzasten.
- Lägg pinsan direkt på den heta plåten för att ge den en bättre stekyta.
- Använd bakplåtspapper för att undvika att degen fastnar.
Extra tips för bästa gräddning
✅ Ånga för en luftigare deg – Ställ in en ugnsfast skål med lite vatten längst ner i ugnen för att skapa ånga. Detta hjälper degen att expandera och bli extra luftig.
✅ Grädda på högsta värmen i slutet – Om du vill ha en ännu krispigare yta kan du höja temperaturen till maxvärme de sista 1–2 minuterna av gräddningen.
✅ Låt pinsan vila innan servering – När pinsan är färdiggräddad, låt den vila i 2–3 minuter innan du skär upp den. Detta gör att toppingen sätter sig och degen behåller sin luftiga struktur.
Varianter av pinsa
En av de stora fördelarna med pinsa är dess mångsidighet. Den luftiga, krispiga botten gör att den passar lika bra för vegetariska varianter som för köttälskare – och till och med som en dessert! Här är några läckra idéer att testa hemma:
Vegetarisk Pinsa 🌿
En vegetarisk pinsa kan vara minst lika smakrik och mättande som en variant med kött. Med färska grönsaker, ost och örter får du en fräsch och balanserad smakupplevelse.
Läs också: Pajdeg recept: 7 enkla steg till den ultimata pajbotten
Förslag på toppingar:
- Zucchini, aubergine och ricotta – Grilla eller ugnsrosta tunna skivor zucchini och aubergine för att framhäva deras naturliga sötma och kombinerar dem med krämig ricotta.
- Tomat, mozzarella och basilika – En klassisk caprese-stil pinsa med färska tomater, buffelmozzarella och basilika.
- Getost, karamelliserad lök och valnötter – En smakrik kombination där den krämiga getosten balanseras av sötman från löken och den krispiga texturen från valnötterna.
- Svamp, tryffelolja och parmesan – En lyxig variant med jordiga svampar, riven parmesan och en skvätt tryffelolja för en djup och fyllig smak.
Pinsa med kött och chark 🥩
För den som älskar smakrika charkuterier och mört kött finns det många goda alternativ som passar perfekt på pinsa.
Förslag på toppingar:
- Salami piccante och mozzarella – En kryddstark variant med het salami piccante, mozzarella och en touch av honung för en balanserad smak.
- Salsiccia och karamelliserad lök – Den italienska färskkorven salsiccia smular du över degen innan gräddning, och kombinerar den med söt karamelliserad lök för en underbar smak.
- Parmaskinka, ruccola och parmesan – En klassisk kombination där den salta parmaskinkan kompletteras av pepprig ruccola och smakrik parmesan. Ringla över lite olivolja och balsamico för extra smak.
- Bresaola, fikon och gorgonzola – En spännande mix av lufttorkat nötkött, söta fikon och krämig gorgonzola för en perfekt balans mellan sälta och sötma.
Dessertpinsa 🍫🍓
Pinsa är inte bara för salta rätter – den fungerar också fantastiskt som dessert! Den krispiga men luftiga bottnen är perfekt för att bära upp söta pålägg och fruktiga smaker.
Förslag på toppingar:
- Nutella och jordgubbar – En enkel men oemotståndlig variant där den varma pinsan brer ut sig med len Nutella och toppas med färska jordgubbar.
- Mascarpone, honung och valnötter – En lyxig kombination där den krämiga mascarponen blandas med söt honung och knapriga valnötter.
- Vit choklad, blåbär och citronzest – Frisk och söt på samma gång, där den smälta vita chokladen får en fräsch kick av citronzest och blåbär.
- Kanel, äpplen och karamell – En höstig variant med tunna skivor ugnsbakade äpplen, en touch av kanel och en ringling av kolasås.
Serveringstips och dryckesförslag
För att uppnå den ultimata smakupplevelsen är det viktigt att servera pinsa på rätt sätt och kombinera den med passande drycker. Här är några tips för att lyfta din pinsamiddag till en ny nivå!
Så serverar du pinsa på bästa sätt
✅ Servera direkt från ugnen – Pinsa smakar bäst när den är nygräddad och fortfarande varm. Den luftiga och krispiga botten håller sig bäst i de första minuterna efter att den tagits ut ur ugnen.
✅ Skär i rustika bitar – Istället för att skära pinsan i klassiska trianglar kan du dela den i mindre rektanglar eller rustika bitar. Detta gör den perfekt att plocka med händerna, vilket är typiskt för servering i Italien.
✅ Ringla över olivolja eller balsamico – För en extra smakdimension kan du avsluta med några droppar kallpressad olivolja, balsamico eller tryffelolja, beroende på vilken typ av pinsa du har gjort.
✅ Servera med en fräsch sallad – En enkel ruccolasallad med parmesan och citron, eller en tomat- och mozzarellasallad (Caprese), fungerar utmärkt som tillbehör till pinsa.
✅ Dippa kanterna i goda såser – Om du älskar extra smak, testa att dippa pinsans krispiga kanter i en vitlöksaioli, örtdressing eller tomatsalsa.
Dryckesförslag – Vad dricker man till pinsa?
Beroende på vilka smaker din pinsa har, kan olika drycker lyfta fram de bästa tonerna i rätten. Här är några perfekta dryckesval att matcha med din pinsa:
🍷 Vin – För den som vill hålla det italienskt
- Vitt vin – En frisk och fruktig Chardonnay eller en Treviano d’Abruzzo passar perfekt till en vegetarisk pinsa eller en variant med skaldjur.
- Rött vin – För pinsor med kött, som salsiccia eller salami piccante, fungerar ett lättare rött vin som Pinot Noir eller Chianti riktigt bra.
- Rosévin – En frisk och bärig rosé, exempelvis en från Provence eller Sicilien, passar utmärkt till milda och krämiga pinsor med burrata eller ricotta.
🍺 Öl – Ett friskt och bubbligt alternativ
- En lätt och fruktig lager eller en italiensk pilsner, som Peroni eller Moretti, balanserar smakerna utan att övermanna rätten.
- En IPA med citrusiga toner funkar bra till pinsor med mycket umami, som de med tryffel eller svamp.
- En veteöl är perfekt till vegetariska pinsor och dessertpinsor då den har en mild och lätt fruktig karaktär.
🥤 Alkoholfritt – För den som vill njuta utan alkohol
- En citrondoftande läsk eller tonic ger en fräsch och uppfriskande kontrast till pinsans smaker.
- Mineralvatten med citron håller smaklökarna pigga och gör att maten känns ännu lättare.
- Alkoholfritt vin eller öl är numera högkvalitativa alternativ för den som vill ha en autentisk dryckeskombination utan alkohol.
Vanliga misstag att undvika
- Att inte låta degen jäsa tillräckligt länge
- Att använda för mycket jäst
- Att inte ha tillräckligt hög ugnstemperatur
Slutsats
Pinsa Romana är ett fantastiskt alternativ till traditionell pizza, med en lätt och luftig deg samt en otrolig smak. Genom att följa det här receptet kan du njuta av en autentisk pinsa hemma!
Läs också: Zeta erbjuder ett recept på pinsa med tomatsås, mozzarella och prosciutto, samt tips på olika toppingar.
Vanliga frågor om Pinsa recept (FAQs)
1. Kan jag använda vanligt vetemjöl istället för tipo 00?
Ja, men tipo 00 ger bäst resultat eftersom det är finmalet och skapar en mer elastisk deg.
2. Hur länge kan jag förvara pinsadegen i kylskåpet?
Du kan förvara den i upp till 72 timmar, vilket förbättrar smaken och konsistensen.
3. Kan jag frysa färdig pinsade?
Ja, förgrädda bottnarna och frys in dem. När du vill äta, lägg på topping och grädda i ugnen.
4. Vad gör rismjöl i degen?
Rismjölet gör botten mer krispig och lättare att smälta.
5. Vilken ost passar bäst på pinsa?
Mozzarella är klassisk, men burrata, stracciatella eller ricotta ger extra lyxig smak.
Pinsa Recept: 5 enkla steg till perfekt krispig Pinsa

Laga en autentisk Pinsa Romana hemma! Följ vårt enkla pinsa recept med luftig deg och goda toppningar för en krispig italiensk delikatess.
Kök: Italienskt
Recipe Yield: 2
Kalorier: 500
Förberedelsetid: PT0H15M
Tillagningstid: PT0H15M
Total tid: PT0H30M
Receptingredienser:
- 500 g vetemjöl
- 100 g rismjöl
- 50 g sojamjöl
- 3 g torrjäst eller 10 g färsk jäst
- 10 g salt
- 400 ml kallt vatten
- 10 ml olivolja
Receptinstruktioner: Börja med att blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan vatten och olivolja långsamt under omrörning. Knåda degen i cirka 10 minuter tills den blir elastisk och låt den sedan jäsa i kylskåp i minst 24 timmar. När jäsningen är klar, ta ut degen och låt den vila i rumstemperatur i 1–2 timmar innan du formar den till en oval och förbereder den för gräddning.
5
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!